Мы все помним с детства — молоко продукт номер 1 в детском питании! Во времена СССР молоко и молочные продукты были одним из важнейших источников белка. Еще в 1990 г. молоко и молокопродукты обеспечивали 17,1% калорийности среднего суточного рациона.
С 1961 г. в СССР популяризировали употребление молока — выпускалась книга с рецептами «Молочная пища», Академия медицинских наук СССР рекомендовала каждому школьнику выпивать 0,25 л молока в сутки и желательно во время школьного завтрака. Не будем забывать о том, что именно молоко помогало бороться со многими болезнями и было неотъемлемой частью русской кухни: молочные каши, молочные супы, десерты и выпечка.
В сложные годы потребление молока и молочных продуктов стало снижаться, вплоть до 12% от рациона. Сейчас общество возвращается к потреблению молока, так как столкнулось с остеопорозом (ломкостью костей, который требует обязательного употребления продуктов богатых кальцием, прежде всего молока и творога), с проблемами ЖКТ — дисбактериозом и другими, которые устранимы с помощью натуральных кисломолочных продуктов.
Фермерское хозяйство празднует юбилей
После распада СССР в 90-х начались необратимые процессы в сельском хозяйстве — большинство колхозов и совхозов просто перестали существовать. Подмосковные фермы стояли заброшенными, а в столицу молоко зачастую везли из Калужской области (что не лучшим образом отражалось на свежести). В моду вошли долгохранящиеся консерванты, польза от которых сомнительна.
Но появились и энтузиасты, которые до сих пор верят в то, что российское семейное производство может и должно существовать и приносить пользу. Таковы и «Братья Чебурашкины». Накануне празднования юбилея они показали журналистам и блоггерам как содержится скот на фермах, как перерабатывается молоко, как соблюдаются строгие стандарты (а они для молочной промышленности самые высокие).
После процесса импортозамещения (и уменьшения доли «иностранного производства» в сфере «молочки») на первый план выходит именно отечественная продукция.
«Почти двадцать лет назад мы приехали из Норильска восстанавливать заброшенные подмосковные молочные фермы. И сейчас, и тогда мы считали фермерство важной и сложной работой, ведь фермеры кормят города. Мы искренне верим в пользу и незаменимость молока и молочных продуктов. Но как бизнес, производство сырого молока было рискованным делом, поэтому через некоторое время высокая волатильность рынка заставила нас двигаться дальше и диверсифицировать нашу работу. В 2014 году мы построили в чистом поле современный молочный завод по переработке молока с собственных ферм и сейчас, через десять лет, уверены, что будем продолжать развивать этот бизнес и совершенствоваться — строить новые цеха, разрабатывать новые продукты, сохраняя неизменными ключевые ценности: качество и вкус молока и продуктов, эффективность производства и личная ответственность, комфортные условия труда для сотрудников и здоровье животных», –рассказал генеральный директор и сооснователь «Братья Чебурашкины. Семейная ферма» Владислав Чебурашкин.
Инвестиции в строительство и запуск молочного холдинга составили свыше 1,2 млрд. руб. В ближайшее время «Братья Чебурашкины» планируют выпуск новых продуктов, включаялинейку творожных десертов. В перспективе – разработка функциональных напитков, а также расширение производственных мощностей.
Безлактозная продукция для особых нужд
Сегодня «Братья Чебурашкины» — один из крупнейших игроков на рынке премиальной молочной продукции Москвы и Московской области. В 2024 году годовой оборот холдинга составил более 1,5 млрд. рублей, а надои молокафермерских хозяйств превысили 15 тыс тонн в год. Каждый месяц завод «Братьев Чебурашкиных» производит 600-800 тысяч единиц продукции.
«Братья Чебурашкины» производят более 40 молочных продуктов для ведущих торговых сетей и лучших кафе и ресторанов, в том числе разработали популярную среди покупателей линейку натуральных безлактозных продуктов с небольшим сроком годности. За десять лет «Братья Чебрурашкины» получили множество медалей и дипломов независимых институтов, подтверждающих высокое качество продуктов, а также награды за фирменный стиль и дизайн упаковки продуктов, включая золотого и бронзового Каннских львов, престижную награду Ред Дот.
Пожелаем бизнесу отметить еще много юбилейных дат и радовать детей и взрослых вкусными молочными продуктами!